Karl-Ludwig-von-Guttenberg-Grundschule
| Rezepte | |
| Vitalkost-Apfelstrudel ohne Backen | |
| Für den Teig: 700 g Walnüsse, 200 g Vollkornweizenmehl, 150 ml Dattelmus (getrocknete, eingeweichte Datteln pürieren), Carob (oder Kakao ohne Zucker) | |
| Für die Füllung: 1200 g Äpfel, 1 Zitrone, 150 g eingeweichte Rosinen, 100 ml Dattelmus, Zimmt, Mandelsplitter, etwas feiner Chilipulver, Carob, Plaumenmus (getrocknete, eingeweichte Pflaumen pürieren), Pistazien- oder Pinienkerne | |
| 1. Die Walnüsse fein mahlen, anschließend mit 140 g Mehl gut vermengen, das Dattelmus dazugeben. Alle Zutaten verkneten. | |
| 2. Die Unterlage mit dem restlichen Mehl bestäuben und den Nussteig darauf möglichst rechteckig 0,5 cm dick ausrollen. Ausroller und Unterlage öfters bemehlen, damit der Teig nicht anklebt. Carob mit einem Feinsieb auf den Teig sieben. | |
| 3. Äpfel entkernen, schälen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Mit einem Gemüsehobel zerkleinern. Die gehobelten Äpfel mit dem restlichen Zitronensaft vermengen. Die abgetropften Rosinen, das Dattelmus (100 ml) und - je nach Geschmack - Zimt, Mandelsplitter und Chili hinzugeben. Die Zutaten mischen und auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. | |
| 4. Den Nussteig mit der Füllung zu einer Apfelstrudelrolle formen. Aufpassen, dass die Füllung nicht herausläuft! | |
| 5. Carob auf die Rolle streuen. Apfelstrudel für 1 - 2 Stunden in den KÜHLSCHRANK stellen. | |
| 6. Beim Servieren eignet sich als Beilage Pflaumenmus. Den Apfelstrudel je nach Geschmack mit Pistazien- oder Pinienkernen bestreuen. | |
| GUTEN APPETIT! | |
| Gerne veröffentlichen wir an dieser Stelle ein Bild Ihres gelungenen Apfelstrudels ... | |
| Leckere und gesunde Rezepte von Ralf Zacherl (PDF) - DOWNLOAD | |